说到肺癌，许多人的第一反应是：只要我不抽烟，就没关系！但这是真的吗？当你沉浸在为家人烹饪美味佳肴的幸福中时，你很可能会有巨大的肺癌隐患。
做饭一个小时就等于吸了两包烟
许多女性是家里的厨师，长期伴随着油烟。烹饪时，食物和油会在高温下产生大量油烟。厨房油烟的主要成分是醛、苯、PM2.5等。它们都有致癌作用，也被称为无形杀手。
研究表明，用通风系统差、燃烧效率低的炊具烹饪相当于每天吸两包烟，每年造成全球万人死亡。
美味背后的健康代价
肺癌流行病学调查发现，超过60%的非吸烟女性长期接触厨房油烟。
25%的女性。
厨房与卧室相连，
冬天很少开窗，
高温油烟长久不散。
35%的女性。
高温油炸食品常用于烹饪，
厨房门窗同时关闭，
厨房油烟污染严重。
(数据来源于上海中医药大学肺癌流行病学调查)
油烟已成为女性肺癌的头号罪魁祸首。女性长时间在厨房做饭会使患肺癌的风险增加2-3倍。此外，油烟还会使皮肤长斑，容易老化。
钟南山院士呼吁加强室内空气清洁措施，保护呼吸健康安全线。
钟南山院士呼吁：长期以来，除了烟草和二手烟，室内通风环境，尤其是厨房的通风环境，还没有得到足够的重视。烹饪时，厨房PM2.5的平均浓度有时会增加几十倍甚至几百倍。人体吸入后会引起呼吸道、肺癌等疾病。
生命存在于呼吸之间。成年人平均每天呼吸约10立方米的空气，相当于13公斤的重量。可以想象，空气质量对健康有很大的影响，肺癌是最糟糕的后果。根据世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）发布的数据，去年全球有万例癌症死亡。特别是在中国，肺癌的发病率常年居第一。
容易被忽视的健康隐患——厨房油烟
一日三餐，享受四季。这是许多人眼中的幸福生活。但对许多家庭来说，为家人做饭的幸福也可能隐藏着巨大的肺癌风险。
清华大学研究小组的研究也证实了钟南山院士的观点，烹饪和吸烟是生活环境中颗粒物的主要室内来源。其中，烹饪的比例甚至达到70%以上。另一项研究表明，在通风不良的厨房环境中，高温油炸等烹饪方法可使PM2.5浓度高达ug/m3，相当于香烟的污染水平。特别是，油烟中含有约种有害物质，如苯并芘和丙烯醛。临床数据还发现，超过60%的非吸烟女性肺癌患者长期接触厨房油烟。
对大多数家庭来说，厨房油烟对健康的危害是显而易见的，从一个小时到两三个小时不等。广州呼吸健康研究院副院长郑金平教授和团队在临床实践中发现，不同的人可能患有不同种类的肺癌，并且有不同的致病因素。吸烟的男性更多，更多的是肺鳞癌或小细胞肺癌，而不吸烟的女性会发现更多的肺腺癌。随着地区和病理特征研究的深入，许多潜在的致病因素逐渐浮出水面。
让健康的呼吸回到厨房
对此，钟南山院士最新发言：“作为一名胸肺科医生，我希望从呼吸健康开始。我们呼吁大家参加《家庭呼吸健康公约》，加强室内空气清洁措施，保护家庭健康呼吸安全线。”
从内容上看，本公约在室内空气安全方面提供了更实用的建议，特别是厨房空气污染，主要包括：
1.对室内吸烟说不，严格控制一手烟，拒绝二手烟；
2.保持室内空气循环，每天通风2-3次，每次至少30分钟；
3.少炒，多煮，主动减少厨房油烟的产生；
4.打开吸油烟机，直到烹饪后5-15分钟；
5.合理增加室内绿色植物，吸附有害物质，净化居室环境。
想要更好的达到室内空气净化的效果，也可以使用空气净化器！
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