红糖营养丰富，容易变成细菌的“培养基”；甘蔗是制糖原料，泥土中的重金属易富集到甘蔗根部污染红糖成品；外观成色好的红糖可能还会用二氧化硫进行漂白护色而造成残留。
那么，红糖的安全性到底如何？消费者是否需要担心细菌、重金属、二氧化硫这些安全性问题？
年1月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了15款主流的红糖产品，为你一探究竟。
测试产品
测试指标
菌落总数、重金属（镉、铅、砷）、二氧化硫
测试结果
1、正北、王锦记等2款菌落总数分别达到cfu/g和cfu/g，高于《QB/T-红糖》行业标准（≤cfu/g），不过，它们分别执行的商业标准和国家标准，商业标准无法查看，国家标准暂无菌落总数要求。
2、甘汁园、小钟工坊、古方、九芝堂和青源堂等5款菌落总数均＜10cfu/g，卫生状况相对较好。
3、15款红糖均检出重金属砷，王锦记、小钟工坊、太古、九芝堂和舒可曼等5款同时检出2种重金属，不过，上述重金属的含量均在标准范围内，消费者无需太过担心。
4、另外，仅有古方和舒可曼等2款存在二氧化硫残留的问题，残留量分别为12mg/kg和13mg/kg，但也符合标准（≤mg/kg）。
2款红糖菌落总数过高
据本刊的不完全统计，在近5年市场监管部门的抽检数据中发现，有43批次红糖抽检不合格，其中，有11批次为菌落总数超标。
资料显示，菌落总数是指示性微生物，并非致病菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。
不过，如果食品菌落总数超标，说明其产品的卫生程度达不到基本的卫生要求，“过量的细菌”还会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质。
在健康层面上，如果消费者食用微生物严重超标的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，严重者可能会引起呕吐、腹泻等。
目前，《GB/T-红糖》国家标准并未对菌落总数作出要求，不过，更严格的《QB/T-红糖》行业标准规定，红糖菌落总数必须≤cfu/g。
送检的15款红糖虽均未采用《QB/T-红糖》行业标准进行生产，然而，这并不意味着我们无需
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